Bài: Trúc Hà tổng hợp từ Mama Chi và các nguồn khác
Có lẽ ai là người Sài Gòn hoặc sinh sống lâu hay ít năm tại Sài Gòn cũng phải một hay nhiều lần ăn qua ốc Sài Gòn. Sở dĩ phải nói "ốc Sài Gòn" vì mỗi vùng miền đều có cách chế biến ốc riêng, không giống nhau. Tiệm ốc ở Sài Gòn thì nhiều vô kể, từ hẻm to, hẻm nhỏ, lề đường cho tới hàng quán sang trọng cũng có. Nhưng một là dở, hai là ngon na ná nhau rất nhiều. Khó mà tìm được tiệm ốc có hương vị đặc trưng, thực đơn phong phú, đa số món nào cũng ngon và khiến bạn chiều mới ăn mà tối khuya đói bụng lại thòm thèm tiếp!! Quán ốc như thế trên khắp Sài Gòn này chỉ đếm được trên đầu ngón tay thôi. Hôm nay Mama Chi sẽ giới thiệu quán ốc ngon nổi tiếng Sài Gòn là Ốc Đào.
Ốc Đào ở số 13 Nhiêu Lộc, Quận Phú Nhuận. Đây là địa điểm thứ 3 của Ốc Đào và cũng là quán mới nhất. Đến đây để được tha hồ thưởng thức đủ loại ốc với các chế biến khác nhau từ ốc len xào dừa nức tiếng miền Nam đến ốc hương hấp sả của xứ Bắc và ốc nướng muối ớt cay mặn của miền Trung. Món đầu tiên Mama Chi nếm thử là ốc len xào dừa, món đặc biệt chỉ có ở miền Nam với nước cốt dừa béo ngậy thêm chút ớt đỏ và rau răm. Kế đến là món ốc mỡ xào me với nước sốt me chua chua, cay cay và thịt ốc sần sât. Món này đặc biệt rất phổ biến trong những năm gần đây. Nhất là nước me được hòa chung với đường thốt nốt nên không bị ngọt quá như dùng các loại đường hóa học. Sau khi ăn để lại dư vị béo ngậy trên đầu lưỡi. Các vị khách và Mama Chi vừa ăn vừa tấm tắc khen ngon và nghĩ đến các bạn gái tại Mỹ chắc chắn sẽ rất thích món ốc đặc biệt này.
Hàng Ốc Đào ngon, vừa túi tiền, không khí thoáng mát và nhất là quán rất sạch sẽ. Đến quán Ốc Đào thì tha hồ được thưởng thức nhiều loại ốc khác nhau. Mama Chi và bạn bè thử tiếp món ốc hương nướng muối ớt. Vỏ ngoài của ốc trông thật bắt mắt với màu đỏ của ớt. Ốc nướng the the vịớt cay, thơm mùi than nướng, và vị mặn của muối. Tinh tuý của món này nằm ở lớp muối ớt màu cam đỏ, bao bên ngoài vỏốc. Đặc điểm là ốc được rửa sạch sẽ nên không bị sạn. Kế đó là món ốc tỏi nướng mỡ hành được đem ra. Ốc tỏi là loại ốc to, dầy mình. Vì thế nên ốc được cắt từng lát nhỏ cho dễ ăn. Thịt ốc dai, giòn, thơm mùi mỡ hành.
Những thực khách đều cho rằng quán Ốc Đào là nơi dừng chân lý tưởng nhất cho những người mê ốc và sành ốc. Ốc Đào ở Nhiêu Lộc mở được 8 tháng và đây là chi nhánh thứ 3 của quán. Chi nhánh 1 và 2 ở trung tâm quận 1 đường Nguyễn Trãi và Nguyễn Thái Học. Khách phần đông là công chức và nhân viên văn phòng. Quán đông nhất là vào giờ ăn trưa và buổi chiều sau khi tan sở. Nếu bạn bè thắc mắc: “Trưa mà ăn ốc gì?”. Chỉ cần sau một lần ghé quán Ốc Đào thì bạn sẽ thay đổi hẳn nhận thức về cái vụ “ốc chỉ ăn buổi tối”.
Hồi đầu năm 2006, quán ốc cô Đào rất khiêm tốn với vài chiếc bàn nhỏ kê quây quần bên cạnh xe ốc của cô và chỉ bán vào buối tối. Khách hàng chủ yếu là nhân viên văn phòng ở gần đó, ghé vào lúc chạng vạng để ăn vài con ốc hương nướng muối ớt. Ăn chạng vạng riết rồi ghiền, đám nhân viên năn nỉ cô Đào bán buổi trưa, thế là cô cũng chiều. Ăn tại chỗ chưa chán, muốn ăn tại nhà hay ở văn phòng vào giờ khuya chỉ cần nhấc máy gọi điện thoại là cô Đào cho xe ôm mang đến tận nơi. Ốc ngon, phục vụ tận tâm, dịch vụ tuyệt vời như thế nên đến năm 2009, khách hàng cứ nườm nượp đổ đến quán của cô. Buổi trưa, từng chiếc taxi, thậm chi Mercedes ầm ầm chạy vào con hẻm ngoằn nghèo, ngoắt nghéo, đổ xuống quán của cô Đào cả hạm đội nhân viên văn phòng, toàn là trai thanh, nữ tú của các công ty tiếng tăm gần đó. Dân trong nghề truyền thông đến đây buổi trưa thì chào hỏi nhau đến mỏi cả miệng, chẳng khác gì Q bar vào ngày thứ 6.
Quán Ốc Đào mang phong cách miền Trung: mặn (vì nước mắm) và cay xé lưỡi. Đến Ốc Đào để thưởng thức món ốc dừa bơ cay nổi tiếng, hay ốc hương nướng muối ớt hoặc ốc đỏ nướng mọi. Cũng không nên bỏ qua món ốc mỡ xào me chua chua mặn mặn, và gọi thêm vài chiếc bánh mì đặc ruột được nướng giòn tan, chấm với nước sốt me hoặc nước bơ cay của ốc dừa… lúc đó mới biết vì sao nên ăn Ốc Đào vào buổi trưa.
Kỳ tới: Buffet Bình Quới
Nếu quý vị muốn xem thêm hình ảnh cũng như địa chỉ của các quán hàng trong phóng sự ẩm thực, xin vào https://www.facebook.com/MamaChi.Kitchen hay liên lạc trực tiếp với Mama Chi để góp ý với chương trình Bếp Việt trên Việt Tribune Radio tại email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
